特别对产妇、体弱体虚者

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三七乌骨鸡,用根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡官方称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味奇异。性甘而峻峭,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身,滋阴壮阳,出格对产妇、体弱体虚...

  三七乌骨鸡,用根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡官方称为药鸡,三七根补血行气,两者烧炖,风味奇异。性甘而峻峭,苦凉回甜,属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身,滋阴壮阳,出格对产妇、体弱体虚者,更具有滋补功用。

  一是煨炖。先以干三七根二至三两,三七乌骨鸡用清水浸泡半小时(新奇三七根不再浸泡),洗净待用。两斤左右的乌骨鸡一只,三七乌骨鸡宰杀不开膛,只正正在鸡的处开一小口,掏出内净洗净备用。然后将三七根填人鸡的空肚内,三七乌骨鸡把鸡和少许姜片、胡椒、鸡内净、盐巴拆入砂锅,加盖以文火煨煮,一曲煨至气味芳喷鼻香扑鼻,即可食用。

  二是汽炖。汽炖以云南特制汽锅为器。将宰杀开膛洗净的乌骨鸡砍成块,和洗净的鸡内净、三七根一齐拆入汽锅。再放些红枣及恰当的枸杞、盐、胡椒粉。汽锅内不加水,豫备一口径能取汽锅底相扣严实的铝或瓦锅为底锅,正正在底锅中加水,然后再将汽锅取底锅扣严,置于猛火之上,以蒸汽将汽锅内的鸡蒸熟并发生汤汁。此法也叫隔锅炖。

  乌骨鸡色美味鲜,营养出格丰盛。加枸杞炖的三七乌骨鸡,对肾衰等病有极好疗效。


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